Среди роликов, где сербский повар Серж Маркович для ТVJAM готовит разнообразные экзотизмы типа бараньих яиц, о которых я уже упоминала, до "морских чертей", попадаются и вещи попроще-поближе. Например, жареные баклажаны. Конечно, процедура жарки баклажанов примерно у всех одинакова, и если вы это делали некоторое количество раз, ничего особо нового вам Серж не расскажет. Но вот соус к этим баклажанам, которым готовые пожаренные ломтики прослаиваются, меня заинтересовал:

На днях узнала удивительную вещь от приехавшей в гости 90-летней бабушки. Оказывается, моя любовь к приготовлению пищи и некоторые умения в этой плоскости имеют наследственный характер. Моя прабабушка Надежда, как выяснилось, очень хорошо готовила.

Моя бабушка

В 30-х она работала в столовой конторы под названием что-то типа «Амурзолото» и была отправлена на некие кулинарные курсы, о месте проведения которых история уже умалчивает. По рассказу бабушки, на этих курсах прабабушка имела неосторожность высказаться по поводу приготовленной поварами курсов «образцово-показательной» еды – невкусно, мол, готовят-то.

Немного "съедобной" винтажной рекламы попалось мне на просторах интернетов, и пройти мимо нее не было просто никакой возможности. Поэтому  суп "Кэмпбелл" и некоторые другие товарищи гостят сегодня здесь.

Красно-белым дизайном банка супа «Кемпбелл» обязана футбольной форме команды Корнепльского университета – именно она впечатлила руководителя компании Campbell  в 1898 г. Кстати, первой рекламой, размещенной на американских трамваях, была именно реклама продукции Campbell.

В разряд легенд томатный суп, точнее, его жестяная упаковка, вошел благодаря королю поп-арта Энди Уорхоллу, который в 1962 начал свою серию полотен с банками кока-колы и консервов.  

В Россию компания пришла в 2006 г., а в 2009 отметила свой 140-летний юбилей

"Зеленый великан" - еще один ветеран рынка консервации, возник в Миннесоте (США) в 1903 году, так что вполне заслужил себе место рядом с томатным соседом. Сам же "Зеленый великан" родился в 1925, и как можно заметить по упаковке "новорожденного" и ее современной российской вариации, не так уж и изменился.

Есть такое интернет-телевидение - TVJAM, а на нем этой весной появился новый "телеканал" - кулинарного толка. Ведет уже второй кухонный канал ТВДжема сербский повар Серж Маркович - доселе, надо сказать, неизвестный мне.

Ну а вот теперь ознакомилась, и надо сказать, он отличен. Или нет, восхитителен. Обычно мне достаточно скучно смотреть как кто-то готовит, даже если он при этом какая-нибудь звезда и что-нибудь рассказывает - типа смаков и прочей телепродукции, здесь все быстро, ролики короткие, и не скучно.

Вобщем, смотрите сами, конкретно в этом ролике он готовит совершеннейшую экзотику под названием бараньи яйца. Особенно порадовали сентенции про женщин и лук:) Как минимум, познавательно:

Новый, на сей раз десертный универсальный рецепт от Марты:

Сегодня я бы хотела обратиться к неожиданной для себя теме – десертам. Я их не очень люблю есть и уж совсем редко готовлю. Пределом мечтаний для меня лично является фруктовый салат. Однако посещая различные злачные места, наблюдая за за окружающими и анализируя поданные блюда, я вывела некую формулу удачного десерта - это такой конструктор из 3 основных элементов. Сказочное число 3, как оказалось, прекрасно работает и в кулинарии.

Итак!

Десерт подается порционно, в прозрачных креманках для пущей красивости. 1 слой условно назовем «хлебным».  Туда пойдут кусочки печенья, бисвита, можно даже вафель.

В ожидании гостей стали мы перебирать в памяти салаты, которые можно сделать заранее, лучше всего накануне. И вспомнили о старой доброй «селедке под шубой». Тут  я вынуждена признаться, что при всем моем махровом консерватизме, с селедкой я свела знакомство относительно недавно. Вот как-то не было на нашем семейном столе таких хитов советской кулинарии, как «селедка под шубой» или оливье. Пожалуй, более-менее приветствовалась лишь мимоза да салат с печенью трески. Так что к пресловутой сельди меня уже в зрелом возрасте приобщил один из друзей, эту селедку очень даже уважавший.

Однако в классическом виде, обильной сдобренной майонезом, селедка мне все-таки не очень нравится. Поэтому я делаю модернизированный вариант.

Сегодня я хочу предложить вам, дорогие едоки, еще 2 рецепта салата, созданных на единой основе. Их можно назвать «мужеской» и «девчачий», хотя это, конечно, все ужасные гендерные стереотипы :).

В основу берется не менее 2 видов салатных листьев – я брала романо и обычный зелененький салатик (наверное, у него тоже есть название), хорошо добавить и лолло россы, в крайнем, но нежелательном случае, пойдет даже китайский салат, именуемый периодически китайской капустой. Туда же веселые помидорки-черри, разрезанные пополам. Далее в 1 варианте мы делаем блюдо а-ля франсе – на выложенное наше зелено-красное великолепие, сбрызнутое растительным маслом с уксусом винным, высокохудожественно выкладываем ломтики бекона. Сверху трем сыр (внимание!) грюйер!
 
Как можно догадаться, вся категорическая французскость заключена именно в сыре. Для особых извращенцев можно еще добавить полукольца красного лука, замаринованного в том же уксусе (можно и лимонном соке, но лучше в уксусе). Сразу скажу – сыр грюйер – это вам не пошехонский, воняет знатно, на всю свою не низкую стоимость. Вкус при этом очень даже нормальный, а вот в послевкусие опять будет сильно отдавать спецификой. То есть, в целом блюдо на любителя, однако некий налет аристократизьма, безусловно, присутствует.

Сегодня я предлагаю два оппозиционных салата – один пижонский, другой простецкий. Составляют они на столе очень забавную пару. Зачем? Ну, предположим, к вам одновременно приходят люди из разных социальных слоев: гламурные девы энд метросексуалы и родственники из деревни, и каждый должен найти на столе что-то родное.

Сначала понты. Салат очень прост в изготовлении и берет модными компонентами. Являясь отчаянным консерватором, я с подозрением отношусь к сочетанию мясного (белкового) и сладкого (фруктового), однако этот салат являет собой некую вкусовую гармонию даже в моем понимании. Королевские вареные креветки маринуем в бальзамическом уксусе 5-10 мин. На подушку из рукколы укладываем креветки и добавляем порезанную клубнику. Сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом. Вуаля! Надо сказать, в случае использования импортной зимней клубники салат налет экзотичности теряет, ибо вкусом ягода изрядно напоминает некий загадочный корнеплод. Если хотите добавить изюминку - в маринад для креветок добавьте красного чили-перца. Надо «заизюмить» еще - в заправку, кроме масла и лимона, добавьте еще апельсиновый сок.

Ностальгический пост от Mart`ы. В качестве иллюстрации - фрагмент знаменитой книги о вкусной и здоровой пище, по-моему, это все-таки эстрагон, фото с бутылкой советского "Тархуна" совершенно отказалось находиться, максимум, что попадалось - этикетки.

Москва, как известно, не только третий Рим, но и вторая Греция, в которой все есть. Жить москвичи и примкнувшие к ним граждане любят разнообразно и потребляют всякое, поэтому с разных концов мира везут это разнообразное и всякое в град на семи холмах. Особенно усердствуют бывшие братья по СССР. Лавки зеленщиков ломятся от даров природы, в частности, был ухвачен мною самолично чудный зеленый эстрагон.

Скажу честно, в сыром виде эту траву я никогда не употребляла, да и в сушеном видела только в составе смесей. Однако детское, опять же, сссровское воспоминание о любимой газировке под названием «Тархун» подвигло на покупку. То, что продают сейчас под известным брендом, вызывает только душевные слезы и желудочные колики, ибо натуральность состава ушла вместе со империей.  Веселая бывшая сестра-продавщица с Кавказа бодро посоветовала его добавить в салат. Но меня томило желание повторить вкус, знакомый с детства.

Продолжаю радовать себя и вас рецептами от Mart`ы. На сей раз - чудесный курино-овощной суп, в качестве иллюстрации к которому - классика "продуктовой" рекламы от Campbell`s - и можно сказать, еще один рецепт куриного супа:

Попался мне как-то на глаза и уши рецепт куриного супа, который готовил забавный дядька в телевизере. Курячьих супов масса, бульон из этой замечательного домашней птицы вообще предоставляет кулинару массу возможностей, особенно с учетом легкого его замораживания в ценные бульонные кубики. Ценные они и по причине крайней удобности в хранении и использовании, и по питательности своей и пользительности (хотя тут мнения расходятся).

Но конкретно этот суп подкупил меня своей совершеннейшей ингредиентной простотой и в этом изысканностью. Базовый рецепт такой: отвариваем куриный бульон, курицу вынимаем, режем на мелкие кусочки и временно отставляем в сторону. В бульон опускаем порезанные яблоки – причем если вы их почистите от шкурки, то получится скорее пюре, а если нет, то будут симпатичные кусочки и прозрачный бульон. Варим до готовности. Потом наливаем в тарелку, в середину кладем немного курячьего мяса и присыпаем все тертым сыром. Из специи добавляем соль и перец. Элегантно? Красиво? И вкусно!

Однако мысль моя стала биться. И вот что я предложила бы добавить – это немного убирает простоты, зато дает разнообразие вкусов и вариаций.

При варке супа я бы положила морковь